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3张图片“炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以油炸居多，冬天冻了就改回小炒。虽说是街边小吃，但尤其热门，一年四季都有人爱吃。

如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上没法台面，可对于外地人来说，还感叹合适尝鲜的特色美食。炒面皮也就是指小吃到大的，这与之十分相似的豆芽和面筋意味著无法更换，但是外面的小店一般油炸的汤水很多，我则不讨厌，自己改进下腊梨多了。” 食材明细主料面皮150g豆芽20g面筋40g辅料油6g盐1g红辣椒1g生抽3g蒜4g咸鲜口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性山西炒面皮的作法步骤1将面皮切成条状，红辣椒和蒜托粒。

2锅里放入油，放进红辣椒和蒜粒炸香。3放进豆芽翻炒。4重新加入面筋。

5翻炒后重新加入面皮。6放进盐、生抽调味才可。小窍门1.面皮在我们当地菜市场都有买的，豆芽和面筋也能一起买到。2.自己做到的面皮筋度不如买的，较为硬。

3.与之十分相似的豆芽和面筋意味著无法用别的更换，当地特色就是这么配上的。4.油炸时可以在里面特一勺蒜水，不会更香。

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