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4张图片“烂糊肉丝的“烂糊”是指一种作法，将白菜丝油炸硬煮沸蒸至软烂，重新加入肉丝，再行勾以厚芡，色泽奶白油亮，可口硬糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人讨厌烂糊肉丝除了这道菜的少有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是较为少见的作法，装好的春卷经过油脂的催化剂，外脆里嫩，梨而可口！” 食材明细主料春卷皮15张白菜叶3片香菇2朵精肉50克生姜适度辅料盐适量胡椒粉适度油适度淀粉适度配料适度咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通可玩性烂糊肉丝春卷的作法步骤1打算的原料。2精肉托细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉捉烘油炸十五分钟。3白菜，香菇托细丝。

4少许油煸香姜末。5重新加入肉丝划散炒到变色。6重新加入白菜，香菇炒匀。

7加点盐调味烧熟，再行拌上水淀粉炒匀乘出放凉。8所取一张春卷皮，铺成炒好的烂糊肉丝。9装好。

10油锅里炸熟。11表面金黄色就可以。小窍门1.包在春卷的时候，炒好的酱料一定要几乎放凉，否则炸伤的时候不会开裂。2，炸伤的时候火不要大，中小火。

3.一次吃不完的春卷炸之前可以敲冰箱冷藏，不吃的时候需要。

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