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5张图片“杨枝甘露，完全所有港式甜品店的看板甜点，“点击率”那是非常低的噢。单从名字上看，很难误解到它的成分，但其意境却能让人浮想联翩——我第一次从菜单上看见这个名字，就想象出有这样一幅画面：端庄豪放的观音菩萨，一手捧着净瓶，一手手着杨柳枝，滴滴太和满布人间——忽然严寒尽消，一股龙山由心而生。

及至上桌，西柚粒和芒果丁红黄明晰，飘浮在浓稠的果浆中，粒粒西米晶莹剔透；一入口中，果浆甘香醇薄，西米Q弹爽滑，更加兼任芒果香甜、西柚酸爽，味道不是很甜，却层次非常丰富、龙山舒爽、沁人心脾。等到我想自己作出一份，去遍寻配方、去找作法的时候，赫然找到，它原来如此非常简单——1、西米先熬后蒸，冲水冰镇，熬西米居然是这道甜品唯一必须的技巧；2、芒果所取肉去核，与牛奶或淡奶油以及椰浆混合打成果浆，只要掌控一下果浆的浓度才可；3、拔一些芒果丁、刨一些西柚粒——人组一起，就是这道大受欢迎、极为经典、龙山解暑的港式甜品了——” 食材明细主料芒果3个西米100g西柚半个辅料椰浆180g牛奶100g白糖50g甜味口味熬工艺半小时耗时非常简单可玩性杨枝甘露的作法步骤1煮锅中坐水，大火浸泡后，重新加入西米，凝结后转中火，熬约15分钟，其间大大加热，避免黏锅底；215分钟后盖上锅盖，关火蒸5到10分钟，至西米基本没白点，如果还有白点，可以再行还击熬一会儿、蒸一会儿；3捞起西米，用流动的水冲洗整洁粘液；4泡入冰热水中可用。

5将牛奶、椰浆和白糖放入煮锅，小火冷却至白糖融化，关火加热可用。6将西柚捆绑外皮，再行撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏可用。7芒果去核所取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立刻成花状前行，再行片下果肉丁才可；8腾出一些规整可爱的芒果丁，冷藏以待装饰；9其余全部果肉放进烹饪机的加热缸，再行重新加入加热的椰浆牛奶糖液；10搅打到均匀分布顺滑；11将西米捞起，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时间吃，可以密封冷藏。

12不吃的时候，取适量芒果西米浆放进容器，再行马利亚上西柚粒和芒果丁，才可。小窍门1、这个配方口味比较酸甜，如果讨厌更加醇香的口味，可以加上2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以不吃的时候倒入在顶上，均可。我家官人不讨厌太重的奶味儿，所以我也就不作。

2、熬西米只不过也无多大技巧，就是沸水入锅，再行熬后蒸，直到米粒中间没白点才可，熬的时候煮沸要长，防止中途水过于用再行煮沸，影响口感和味道。冲洗过的西米要洗净在冰水中，防止包覆连，冰水一定要是热水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。

3、椰浆、牛奶也可以不必冷却，必要与芒果混合打浆，某种程度为了安全卫生起见，我还是冷却了一下。冷却的同时融化白糖，也可以获得更佳的口感。4、有的作法要将打好的果浆过滤器一下，有可能口感不会更加顺滑。

但我实在，芒果打伤浆后口感早已很好了，过滤器有点画蛇添足，大无适当。5、如果缓着不吃，冷藏的过程皆可以省略；不过冷藏过后，口感更佳。

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