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1张图片“糯米善粄是我们客家人特色过年是家家户户不可或缺的善粄，庆典收成，庆典五谷丰登，糯米善粄口感硬糯有咀嚼劲，糯米善粄因为具有独有的口感保有至今，很多老一辈的人尤其讨厌不吃，他们十分缅怀儿时的记忆。以前只有过年才能做到善粄，因此有不吃了善粄就特一岁的众说纷纭！象征物喜庆，象征物过年的糯米善粄很热门！” 食材明细主料糯米粉400克粘米粉600克白糖600克温水适度辅料硬米粉100克温水适度干酵母8克白糖1克甜味口味煮工艺数小时耗时非常简单可玩性糯米善粄的作法步骤1用适度温水化开干酵母，敲一克白糖放进酵头的粘米粉搅成面团等候烘烤2--4小时，图片为发好的酵头2600克粘米粉，特400克糯米粉特600克白糖混合后，重新加入酵头，加入适量温水和出面团，和面的时候水一定要渐渐特，边和边特，要少量多次重新加入，面团要和的略为软些，因为白糖还没有几乎融化，等白糖融化后面团还不会变硬些，垫上盖子等候烘烤一夜，约12---14个小时。3图为和好的面团的样子，静置等候20分钟4抓一个剂子滚圆检测一下面团的软硬度，否高，面团用手滚圆放到手心会一下子摊平，能成型有立体感，像我手中这个样子为刚刚好做到标准，因为糯米是硬的，如果面团和的过软，等蒸出来的善粄就不成形，变为平的了，影响美观！5垫上盖子放到一旁等候烘烤，我一般晚上睡前和面，烘烤一晚，第二天午饭或蒸。

图为发好的面团，能明晰看见很多蜂窝点，同时面团也鼓起来很高了。6检测面团烘烤否做到，用手撮入面团中心，手指拔出来面团会缩为好，7面团排气，再度把面团烫回来，8蒸锅敲略为多些水，煮开，因为水多些，蒸汽才脚，能让面团更加慢成熟期9垫上盖子烧开水10把面团搓成一个一个圆形放到蒸片上，要留好差距，有一定的空间避免面团烘烤收缩后硬包覆11摆成这个样子12两屉一起蒸13水对外开放进锅里大火蒸40分钟，因为我做到的较为大。

40分钟后，再行关火蒸5分钟开盖，14时间到，开锅拿走善粄，哇！知道有趣，很大笑！善粄煮的大笑象征物来年去找！哈哈！！刚出有锅的善粄很包覆，再行不要一动它，放到一旁凉凉就好。15开锅后，把善粄拿出来，放凉16放凉是不是超强喜庆！小窍门善粄因为是糯米的，所以煮的时候全程大火煮，而且要略为蒸长的时间，蒸透才会黏牙！善粄的糯米粉和粘米分的比例也很有讲究，糯米粉多很难烘烤，太软不放，硬米粉多就很较为泊影响口感，不硬糯。

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