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1张图片““三月三，荠菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。传说农历三月初三这一天，是王母娘娘的生日。

这天一大早，好心的王母娘娘，为了天下人较少不受疾病的磨难，命观音娘娘带去圣水。于是最有灵气的地菜，之后当作了这一爱心的使者。

　　地菜，是一种绿色的植物，小小巧巧的叶片多贴地而生，学名为荠菜。幼苗时期很不起眼，不细心看很难寻找她。

或许是为了便利人们采挖吧，地菜一般宽在堤岸和菜地里。地菜是随了春风春雨来的。

春风过处，你不会看见嫩嫩的地菜齐刷刷的小洞地面；春雨滋润后，你不会找到一大片绿油油的地菜挺起了腰杆，叶片儿纳着一粒粒珍珠般的小雨滴，让你深感生机盎然，耳目一新。农历三月三，国人有不吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养非常丰富，而且还能化疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的众说纷纭。

可见荠菜不仅是佳肴一碟，堪称灵药一方。在中药裏，荠菜的药用价值十分普遍，被誉为“菜中甘草”。祖国医学指出：荠菜味甘、性燕，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止痛、明目等效用。” 食材明细主料荠菜1把辅料鸭蛋10个盐适量鸡蛋10个咸鲜口味调味工艺一小时耗时非常简单可玩性荠菜煮鸡蛋的作法步骤1新鲜的鸡蛋鸭蛋洗涤放进锅中蒸熟～2蒸熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～3田边采行的开花荠菜洗涤待用～4锅的底部敲上一层荠菜～5上面敲上敲碎的蛋～6最后上面再行砖一层荠菜，放进适度的盐跟水～7还击熬半小时左右就可以食用了～8三月三你不吃了吗？。

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