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糖醋排骨食材：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克做法1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁4、炒锅烧热，倒入调料汁5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁彻底没过排骨7、大火煮沸后调至小火炖煮8、待锅中汤汁收浓稠即可干煸花菜食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙做法：1.准备好所需资料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片。2.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用。

锅内再增加少量油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不必。3.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀。4.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。

尖椒炒肉皮资料：猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个（可不放）、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量；做法：1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少量料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水重复冲刷几遍；2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少量料酒烧开，转中火煮20-30分钟；3.捞出煮好的肉皮备用；蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用；4.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮，调入少量料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习气决议是否调入鸡精，出锅；。

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